에릭표 삼시세끼 음식 레시파 요리명만 들어서는 특별할 게 전혀 음식이지만 그의 레시피를 재현하며 알았다. 느리지만 맛을 내는 에셰프만의 요리 내공과 팁이 가득하다는 사실을. 연령불문, 누구나 좋아하겠어! 코코넛 초콜릿 카레라이스 코코넛 초콜릿 카레라이스 기본 재료 카레용 고기 100g, 감자 2개, 당근 ⅓개, .. 요리 2016.12.25
돼지고기를 가장 맛있고 새롭고, 멋지게 먹는 노하우 고기요리설명서_돼지고기 한국인이 사계절 즐겨 먹는 음식이 바로 고기 요리다. 육식을 가장 맛있게 그리고 새롭게 먹는 노하우, 그리고 트렌디한 요리 레시피. 돼지고기 pork is… 돼지고기 요리는 한국인들에게 가장 친숙한 요리다. 소고기에 비해 접하기 쉽고 가격 면에서 부담이 덜하기.. 요리 2016.12.12
압해도 물김요리 물김국 한 그릇에 영혼까지 맑아지네 강제윤의 섬에서 맛난 밥상 압해도 물김요리 전남 신안군 압해도 물김으로 만든 다양한 요리들. 강제윤 제공 정승동. 수많은 정승을 배출한 땅이라 해서 붙여진 지명. 육지가 아니라 섬에 있다. 정승동은 전남 신안군 압해도 가룡리에 있는 압해 정씨(.. 요리 2016.12.10
튀김으로 미쉐린 별 2개 받은 日 덴푸라 장인 곤도 후미오 "기름진 길거리 음식이란 편견… 얇은 튀김옷 입혀 벗겨냈죠" 과거 생선 위주였던 덴푸라 곤도씨는 채소를 얇게 튀겨 재료 고유 맛 담백하게 살려 곤도 후미오씨의 대표 메뉴 중 하나인 당근 튀김. 실처럼 썰어 튀겨낸 당근은 담백하고 바삭했다. /신라호텔 국내에서 튀김은 길거리 간식쯤.. 요리 2016.12.07
코다리찜 내장을 뺀 명태를 반건조시킨 코다리는 특유의 쫄깃한 식감으로 선호도가 높다. 원가가 마리당 평균 1200원으로 낮고, 가격 변동폭이 크지 않다는 것이 강점. 조림, 찜, 튀김 등 활용도가 높은 식재료기도 하다. 그 중 매콤달콤한 양념과 야채, 코다리가 어우러진 코다리찜은 중년 고객의 발.. 요리 2016.11.11
탕종빵을 아시나요 빵인데 쫀득쫀득… 식감은 완전 떡이네 '湯種법'이란 방식으로 만든 빵… 끓는 물로 반죽해 훨씬 쫄깃해 떡 식감 익숙한 동양인이 선호 "日서 개발된 듯… 대만서 퍼져" '탕종빵'이 화제다. 브래덴코 '탕종식빵', 뚜레쥬르 '쫄깃한 탕종식빵', 파리바게뜨 '천연효모 우유정통식빵', 이마트 .. 요리 2016.11.09
가을이 제철, 남원 추어탕 걸쭉하고 구수한 가을 맛에 반하다가을이 제철이라 추어(鰍魚)라지만 대부분 양식인 요즘 의미가 있을까? 결론부터 말하면 '남원 추어탕은 확실히 다르다' '가을 추어탕이 더 맛있다' "아무리 양식을 해도 미꾸라지는 본연의 습성을 가지고 있어요. 똑같이 양식해도 가을에 더 살이 붙고 .. 요리 2016.11.04
러시아식 거대한 샌드위치! 유머hellohi (rebeca77) 한겨래 2016.10.28 출처http://fun.pullbbang.com/fun/funView.pull 요리 2016.10.31
국내 1호 김치명장의 김치 1800년대 말에 편찬된 음식 관련 고서인 <시의전서(是議全書)> 속에 등장하는 조선시대 사대부가의 김치를 재해석한 ‘배추통김치’부터 장인의 비법과 노하우가 담긴 ‘김장포기김치’까지, 대한민국을 대표하는 김치명인 김순자 명장이 전하는 김치 이야기. 김장철이 돌아온다. 예.. 요리 2016.10.23
매일 1만명과 요리로 情 나누는 '흙숟갈 할멈' 63세 요리 파워블로거 김옥란 올린 글 엮어 요리책 두 번 출간 "시간과 돈 없는 이에게 도움되고 따뜻한 달걀찜 같은 위로 주고파" '꿈꾸는 할멈.' 예순 살에 블로그를 시작한 요리연구가 김옥란(63)씨가 자신에게 지어준 별명이다. 요리법과 살림 노하우를 하나씩 올리기 시작해 1년 만에 요.. 요리 2016.10.22