해암의 일 상

냉동 만두를 프라이팬에 놓고 물 반 컵쯤을 부은 다음, 기름을 두른다. 뚜껑을 덮고 물이 졸아들 만큼 중불로 익히면 만두 아래쪽은 바삭하고 위쪽은 부드러워진다. 조선일보 입력 : 2017.03.30

최근 관세청 발표에 따르면 2016년, 미국산 소고기가 수입 물량 1위 자리를 탈환했다. 2003년 광우병 파동 이후 호주산에 자리를 내준 지 13년 만. 미국산 소고기에 대한 기본적 지식이 필요한 때다. 사진=픽사베이 곡물사육 vs 목초사육 수입육은 크게 사육방식에 따라 곡물사육(Grain-fed)과 목..

봄기운이 완연하다. 캠핑 시즌이 돌아왔단 신호다. 고기구이 요리의 최고봉은 스테이크. 고기를 불에 굽기만 하면 되는, 가장 간단한 요리 같지만 보기만큼 쉽지가 않다. 봄기운이 완연하다. 캠핑 시즌이 돌아왔단 신호다. 평소 주방에 얼씬하지 않던 남자들도 밖에 나가면 고기를 굽고 싶..

요리가 익숙하지 않은 초보자도 '이것' 하나만 알면 제법 괜찮은 요리를 만들 수 있다. 바로 '소스'다. 한식처럼 다양한 양념을 쓰는 요리도 걱정 없다. 간장·된장·고추장에 약간의 팁만 더하면 '만능 소스'로 변신할 수 있다. 한식의 기본 소스인 된장·고추장·간장에육수를 넣고끓이..

양고기가 두려움의 대상이 된 건 특유의 고릿한 향 때문. 양고기 향에 익숙해질 용기가 나지 않는다면, 1년 미만의 어린 양인 ‘램’을 고르거나 근막ㆍ힘줄 등 향이 강한 부위를 제거하고 요리하면 된다. 게티이미지뱅크 “양꼬치엔 칭다오!” 2015년 배우 정상훈의 목소리가 울려 퍼질 ..

캠핑요리는 튀김이나 생선구이처럼 주방 사정 때문에 평소 자주 해 먹지 못하던 요리들을 시도해보는것도 좋습니다. 오픈키친에서는 가스레인지를 어지럽혔다는 이유로 엄마의 등짝 스매싱을 맞을 필요가 없으니깐요. 튀김 요리는 지글거리는 소리와 고소한 냄새만으로 위장을 심하게 ..

SNS 공유 및 댓글SNS 클릭 수13페이스북트위터카카오스토리SNS 공유 더보기구글플러스 핀터레스트URL 복사SNS 공유 더보기 닫기 한국인의 각별한 사랑을 받는 음식인 삼겹살 구이. 삼겹살은 한국인의 ‘소울푸드’다. 아버지 월급날, 대학 친구들과 엠티 나서던 날, 직장 동료와 회식하는 날,..

삼색 재료의 오묘한 조화 음식에도 시너지 효과가 있다. 각각 보면 평범한 음식인데 한 데 뭉쳐 먹으니 색다른 맛을 내는 독특한 메뉴가 된다. 삼합(三合)이 그렇다. 삼합의 사전적 의미는 ‘세 가지가 잘 어울려 딱 들어맞는다’는 뜻. 그러니까 세 가지 음식이 어울려 최상의 맛을 내는..

3대째 조선왕조 궁중음식 이수자 정라나 신선로, 구절판, 갈비찜, 탕평채 등은 불과 100년 전만 해도 궁궐에서나 구경할 수 있는 음식이었다. 왕족만 먹을 수 있었던 이 음식들은 이제 쉽게 접하고 먹을 수 있는 음식이 되었다. 조선왕조 궁중음식은 어떻게 이렇게 짧은 시간 안에 대중화될 ..

농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 1월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '들깨', '미나리', '감귤' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '들깨'의 효능, 보관과 손질법 그리고 들깨를 이용해 만든 별미음식으로 '더덕들깨전병', '묵은지들깨찜', '들깨범..