해암의 일 상

건강한 기름 사용법 다가오는 추석을 앞두고, 유난히 기름에 많이 지지고 볶는 명절 요리가 걱정된다면 식용유 선택·사용법에 신경쓰자. 어떤 기름을 선택하고, 어떻게 쓰느냐에 따라 음식의 맛뿐 아니라 건강에 미치는 영향은 달라진다. 추석 음식에 알맞은 '건강한 기름'에는 무엇이 ..

이보은의 쿠킹 톡! 톡! 고등어. 사진 클립아트코리아 Q 요즘 고등어가 제철인가 봅니다. 고등어를 집에서 손질하면 비린내가 진동합니다. 그러다 보니 버리기 일쑤랍니다. 비린내를 완벽하게 제거하는 방법은 없을까요? A 7월에 산란하는 고등어는 8~10월에 살이 오르고 지방이 많아서 맛이..

이보은의 쿠킹 톡!톡! 클립아트코리아 Q 어머니는 ‘열무 얼갈이김치’를 좋아하십니다. 음식 방송 프로그램을 보시고 감자를 넣으면 더 맛있다고 말씀하셨어요. 찐 감자를 넣어야 하나요? 아니면 그냥 감자를 갈아서 넣나요? A 여름철 땀을 많이 흘렸을 때 열무 얼갈이김치를 먹으면 좋..

━ [더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(15) 누구나 어린 시절 먹었던 음식 가운데 한둘은 머릿속에 강렬하게 각인 된 것이 있을 것이다. 나에게는 유난히 호박잎 된장국에 대한 아련한 향수가 아직도 남아있다. 무엇보다 여린 호박잎과 줄기 그리고 이것에 붙어있는 어린 호박이 된장국으로..

달걀 프라이는 기름을 살짝 두른 팬에 물을 다섯 숟갈쯤 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 한쪽에 기름이 닿지 않아 덜 느끼하고 촉촉해진다. 조선일보 입력 2018.08.28

[더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(4) ━ 토속촌의 삼계탕. 육수에 견과류가 많이 들어가 걸쭉하다. [중앙포토] 정성과 레시피에 따라 맛이 훨씬 좋아지는 음식이 있다. 지난 말복에 해 먹은 삼계탕이 음식을 하는 원리를 알고 나서 갖은 정성을 들여 만들면 맛으로 보상받는 보양식이다. ..

라면만큼 쉽다, 혼자 먹을 건데 대충 먹지 뭐.” 혼자 먹는 밥. 1인 가구가 늘어나면서 자연스럽게 '혼밥' 인구가 늘고 있습니다. 간편식이나 즉석식품으로 일관하는 혼밥은 편하긴 하지만 건강에 위협이 되는 게 사실이죠. 한 끼를 먹어도 맛있고 건강하게, 그리고 초라하지 않게 먹을 수 ..

달걀은 끓는 물에 6분 삶아 반숙… '간장·물·설탕' 섞은 양념에 하룻밤 재우면 '끝'[인생식탁] [김성윤의 주말요리 안 부럽다, 맛집] 인터넷서 난리 난 '마약 달걀' /양수열 영상미디어 기자 쉽고, 맛있고, 싸다. 인터넷과 소셜미디어에서 난리 난 '마약 달걀' 이야기다. 마약 달걀은 일종의..

집에서도 레스토랑 못지않게 고급 요리를 완성하게 해주는 훌륭한 조력자, 요즘 소스에 대하여. 사진 셔터스톡, 이금기소스(shop.lkkkorea.com), 마켓컬리(www.kurly.com), 청정원(www.chungjungone.com), 폰타나(www.fontanastyle.com) 참고도서 <소스 수첩>(우듬지) 2018, 소스의 진화 1인 가구와 맞벌이 부부..

한국 장류 연구하는 알리시아 "서양 음식과도 어울리고 건강해" 스페인의 세계적 요리과학연구소 알리시아(Alicia)에서는 지난 2011년부터 8년째 샘표식품과 함께 간장·된장·고추장 등 한국 장류(醬類)를 연구하고 있다. 지난달 29일 서울 샘표 본사 '우리맛 공간'에서 강연하기 위해 방한..