해암의 일 상

[꽃게의 귀환] - 봄꽃게보다 살이 달달하고 탱탱… 금어기 해제되면서 지금이 제철 밀대로 콱콱 밀어 속살만 쏙쏙… 맑게 끓여도 은은한 감칠맛 나와 "콜라 넣은 간장게장, 기대 이상" 여기서도 저기서도 꽃게 얘기다. '품 서울'의 노영희 셰프는 "이맘때 꽃게를 못 먹고 지나가면 억울하다"..

호주청정우를 사용한 대표적인 추석 명절 음식 레시피 예년보다 이른 추석이 한 주 앞으로 다가왔다. 5년 만에 가장 이른 여름 추석을 맞아 연휴를 준비하는 손길이 평소보다 더욱 분주하다. 명절을 준비하는 이들에게 가장 신경 쓰이는 일이 있다면 바로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 명..

상추는 최면·진통 효과...멸치는 신경안정에 도움...이 둘을 합친 ‘멸치쌈밥’, 열대야에 꿀잠 풀무질… 무더위로 몸에 땀이 많이 나고 기력도 떨어지면 잠도 잘 자지 못하게 될 뿐만 아니라 입맛을 잃어 식사도 부실하게 된다. 불면증에 도움이 되는 하나의 특정 식품은 없지만 신경을 ..

"인생에 술 마시는 재미 없다면…" 내 요리가 아내를 바꿨다 ━ 민국홍의 삼식이 레시피(26·끝) 콩나물 해장국은 맛있으면서 영양소를 갖추고 있고 칼로리가 낮아 살도 찌지 않는 음식이다. 술 먹고 나서 해장하는데도 일등공신이다. [사진 pxhere] 콩나물 해장국과 북어 해장국 그리고 저녁..

비린 맛 싫어하는 장모님도 엄지척! 내 은갈치조림 비법은? ━ [더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(24) 짭조름한 갈치조림을 흰쌀밥에 얹어 먹으면 꿀맛이다. 남대문 시장에 갈치조림 골목이 있지만 갈치의 씨알이 작아 아쉬울 때가 많다. 씨알 굵은 제주 은갈치 조림이 진정한 제맛이다. [중..

전 익는 소리···몸이 건강해지는 소리 참죽나물전, 부각, 개두릅무침, 민들레겉절이 등 “단순한 조리법이 중요”...“우리 삶이 복잡해지지 않은 법” 계호스님이 부친 참죽나물전. 박미향 기자 나는 이제 겨우 한 걸음 뗐는데 휙 누군가 뛰어서 앞서간다면 불안이 엄습한다. 현대사..

#한국인의 힘 #발효 밥상 ‘알토란’ 집밥을 더 쉽고! 맛있고! 건강하게! 때이른 초여름 날씨에 입맛 떨어지기 쉬운 요즘, 한식의 깊고 풍부한 맛을 담아내 더욱 맛있고 건강한 ‘발효 밥상’을 준비했다. 오는 26일 ‘따라 하고 싶은 한 끼-알토란’에서는 서분례 청국장 명인과 유정임 김..

국내 70명 뿐 밥소믈리에가 들려주는 '밥맛나는' 이야기 한국인은 밥심으로 산다. 통계청이 발표한 2018년 양곡 소비량 조사결과에 따르면 한국인의 연간 쌀 소비량은 61kg이다. 따끈한 밥 한 숟가락이면 별다른 반찬 없이도 포만감과 행복감이 찾아온다. 허기만 채우는 것이 아니라 뜨끈한 ..

봄에는 햇나물? ‘햇김치’ 드셔봐요 냉이·달래·두릅·민들래… 봄나물로 담가 먹는 별미 김치 4일까지 서울광장 ‘광주 햇김치 서울나들이’에서 선보여 김치 명인 허순심·곽은주·박기순씨(왼쪽부터)가 자신이 만든 햇김치를 3~4일 서울광장에서 열리는 ‘광주 햇김치 서울나들이..

에어프라이어로 단순히 튀김 요리만 할 수 있다고 생각하면 오산이다. 요리를 못해도 에어프라이어만 잘 활용하면 뚝딱 폼 나는 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 상상출판 제공 기름 없이 각종 튀김 요리를 섭렵하게 해주는 에어프라이어 판매 열풍이 거세다. 집밥 열풍으로 집에서 요리..